މިއީ ހުޅަނގު އެފްރިކާގެ މަޝްހޫރު "ޖޮލޮފް ރައިސް" ގެ އަސްލު ރަހަ ނުގެއްލޭނޭހެން، ދިވެހިރާއްޖެއިން ފަސޭހައިން ލިބޭނެ ބާވަތްތައް ބޭނުންކޮށްގެން ތައްޔާރުކުރެވޭނެ ގޮތެކެވެ. މި ކެއުމުގައި ކަނޑުމަސް ބޭނުން ކުރުމުން، ޓޮމާޓޯގެ ކުޅި ރަހަ މަހުގެ ތެރެއަށް ވަދެ، ވަރަށް މީރު ރަހައެއް ލިއްބައިދެއެވެ.
ބޭނުންވާ ތަކެތި (4 ނުވަތަ 5 މީހުންނަށް): މިރުސް ޕޭސްޓް ތައްޔާރުކުރުމަށް 4 ބޮޑު ޓޮމާޓޯ، 1 ރަތް ކެޕްސިކަމް، 2 ގިތެޔޮމިރުސް (ރަހަލާވަރަށް)، 1 ފިޔާ
ބަތް ތައްޔާރުކުރުމަށް: 2 ޖޯޑު ބާސްމަތީ ހަނޑޫ (ނުވަތަ ދިގު ހަނޑޫ)، 1/4 ޖޯޑު ކައްކާ ތެޔޮ (ދިވެހި ރަހަ ނެރުމަށް ކާށިތެޔޮވެސް ބޭނުންކުރެވިދާނެއެވެ)، 2 ސައިސަމުސާ ޓޮމާޓޯ ޕޭސްޓް، 1 ފިޔާ (ކޮށާފައި)، 2 ޖޯޑު މަސް ފެން ނުވަތަ އާދައިގެ ފެން
ރަހަ ހެޔޮވަރުކުރުމަށް: 1 ސައިސަމުސާ ހަވާދު، 1/2 ސައިސަމުސާ ރީނދޫ، 1 ސައިސަމުސާ ތައިމް (ބޭނުންނަމަ)، ލޮނު (ރަހަލާވަރަށް)، 2 އިނގިލި ލޮނުމެދު (ގާނާފައި)، ކުޑަ އިނގުރުކޮޅެއް (ގާނާފައި)
މަހުގެ ބާވަތްތައް (ކޮންމެސް އެއް ބާވަތެއް): 2 ޖޯޑު ދަޅުމަސް (ފެން ނުވަތަ ތެޔޮ ހުސްކޮށްފައި)، ނުވަތަ 400-500 ގްރާމް ފަރުމަސް (ކުދިކޮށް ކޮށާފައި، ލޮނުލާފައި)، ހިކަނދިފަތް، ލިބޯ ހުތް
ތައްޔާރުކުރާނެ ގޮތް: މިރުސް ޕޭސްޓް ތައްޔާރުކުރުން: ޓޮމާޓޯ، ކެޕްސިކަމް، ފިޔާ އަދި މިރުސް އެއްކޮށް މުގުރާލުމަށްފަހު، ތަވައަކަށް އަޅައި 10 ނުވަތަ 15 މިނެޓު ވަންދެން މެދުގިނީގައި ކައްކާލާށެވެ. މިގޮތަށް ހެދުމުން އޭގެ ރަހަ ގަދަވެފައި ފެންގަނޑު ހިނދޭނެއެވެ.
ފިޔާ މީރުކުރުން: ބޮޑު ތެއްޔަކަށް ތެޔޮ އަޅައި ހޫނުވުމުން ކޮށާފައި ހުރި ފިޔާ، ލޮނުމެދު، އިނގުރު އަދި ހިކަނދިފަތް އަޅައި މީރުކޮށްލާށެވެ.
ޓޮމާޓޯ ޕޭސްޓް އެޅުން: ޓޮމާޓޯ ޕޭސްޓް އަޅައި، އޭގެ ކުލަ ކުޑަކޮށް ގަދަވަންދެން ކައްކާލާށެވެ. މިއީ ޖޮލޮފް ރައިސްއަށް އެ ރީތި ރަތްކުލަ ގެނެސްދޭނެ މަރުހަލާއެވެ.
މިރުސް ޕޭސްޓާއި ހަވާދު އެއްކުރުން: ކުރިން ތައްޔާރުކުރި ޓޮމާޓޯ އަދި މިރުސް ޕޭސްޓް ގަނޑު މީގެ ތެރެއަށް އަޅައި އެއްކޮށްލާށެވެ. ދެން ހަވާދު، ރީނދޫ، ތައިމް އަދި ލޮނު އެޅުމަށްފަހު 10 މިނެޓު ވަންދެން މަޑުގިނީގައި ކައްކާލާށެވެ.
ފެނާއި ހަނޑޫ އެޅުން: މަސް ފެން ނުވަތަ އާދައިގެ ފެން އަޅައި ކައްކަން ފަށާށެވެ. ފެންގަނޑު ކެކެން ފެށުމުން ދޮވެފައި ހުރި ހަނޑޫ އަޅާށެވެ.
މަސް އެޅުން: ފަރުމަސް ބޭނުންކުރާނަމަ، ހަނޑޫ އަޅާ ވަގުތު މަސްކޮޅުވެސް އަޅާށެވެ. ދަޅުމަސް ބޭނުންކުރާނަމަ، ބަތްގަނޑު ކެކި ދެބައިކުޅަ އެއްބައި ހިނދުމުން މަސް އަޅާށެވެ. މިއީ މަސްގަނޑު މާބޮޑަށް ހިކުނަނުދިނުމަށެވެ.
ދަމަށް ބެހެއްޓުން: ތެލީގެ މަތި ރަނގަޅަށް ބަންދުކޮށް، މަޑުގިނީގައި 20 ނުވަތަ 25 މިނެޓު ވަންދެން ކައްކާށެވެ. ގިނައިން ފޮޅައި ނުހަދާށެވެ.
ނިންމާލުން: ބަތް ކެކުމުން ތާޒާ ރަހައެއް ގެނައުމަށް ކުޑަ ލިބޯހުތްކޮޅެއް ޖަހާލާށެވެ.
މި ކެއުމުގެ ހާއްސަކަން: ކަނޑުމަހުގެ ސަބަބުން ބަތްގަނޑަށް މަޑު އަދި މީރު ރަހައެއް ލިބެއެވެ. ކާށިތެލާއި ހިކަނދިފަތުގެ ސަބަބުން ދިވެހިވަންތަ މީރު ވަހެއް ދުވާނެއެވެ. ގިތެޔޮމިރުހުގެ ކުޅިކަމާއި ޓޮމާޓޯގެ ފޮނިރަހަ ވަރަށް ފުރިހަމައަށް ގުޅިފައި ހުރެއެވެ.
ކެއުމަށް ހުށަހަޅާނެ ގޮތް: މި ބަތްގަނޑާއެކު ތެލުލި ފަރުމަސް ނުވަތަ ފިހުނު ކަނޑުމަސް، އަދި ކުދިކޮށް ކޮށާފައި ހުރި ކިއުކަމްބާ ސަޓަނި ވަރަށް ބޮޑަށް ގުޅޭނެއެވެ. އަދި އަރިމަތީގައި ލިބޯ ފަޅިއެއް ބޭއްވުމުން އިތުރަށް ފުރިހަމަވާނެއެވެ.
ބަތް ތައްޔާރުކުރުމަށް: 2 ޖޯޑު ބާސްމަތީ ހަނޑޫ (ނުވަތަ ދިގު ހަނޑޫ)، 1/4 ޖޯޑު ކައްކާ ތެޔޮ (ދިވެހި ރަހަ ނެރުމަށް ކާށިތެޔޮވެސް ބޭނުންކުރެވިދާނެއެވެ)، 2 ސައިސަމުސާ ޓޮމާޓޯ ޕޭސްޓް، 1 ފިޔާ (ކޮށާފައި)، 2 ޖޯޑު މަސް ފެން ނުވަތަ އާދައިގެ ފެން
ރަހަ ހެޔޮވަރުކުރުމަށް: 1 ސައިސަމުސާ ހަވާދު، 1/2 ސައިސަމުސާ ރީނދޫ، 1 ސައިސަމުސާ ތައިމް (ބޭނުންނަމަ)، ލޮނު (ރަހަލާވަރަށް)، 2 އިނގިލި ލޮނުމެދު (ގާނާފައި)، ކުޑަ އިނގުރުކޮޅެއް (ގާނާފައި)
މަހުގެ ބާވަތްތައް (ކޮންމެސް އެއް ބާވަތެއް): 2 ޖޯޑު ދަޅުމަސް (ފެން ނުވަތަ ތެޔޮ ހުސްކޮށްފައި)، ނުވަތަ 400-500 ގްރާމް ފަރުމަސް (ކުދިކޮށް ކޮށާފައި، ލޮނުލާފައި)، ހިކަނދިފަތް، ލިބޯ ހުތް
ތައްޔާރުކުރާނެ ގޮތް: މިރުސް ޕޭސްޓް ތައްޔާރުކުރުން: ޓޮމާޓޯ، ކެޕްސިކަމް، ފިޔާ އަދި މިރުސް އެއްކޮށް މުގުރާލުމަށްފަހު، ތަވައަކަށް އަޅައި 10 ނުވަތަ 15 މިނެޓު ވަންދެން މެދުގިނީގައި ކައްކާލާށެވެ. މިގޮތަށް ހެދުމުން އޭގެ ރަހަ ގަދަވެފައި ފެންގަނޑު ހިނދޭނެއެވެ.
ފިޔާ މީރުކުރުން: ބޮޑު ތެއްޔަކަށް ތެޔޮ އަޅައި ހޫނުވުމުން ކޮށާފައި ހުރި ފިޔާ، ލޮނުމެދު، އިނގުރު އަދި ހިކަނދިފަތް އަޅައި މީރުކޮށްލާށެވެ.
ޓޮމާޓޯ ޕޭސްޓް އެޅުން: ޓޮމާޓޯ ޕޭސްޓް އަޅައި، އޭގެ ކުލަ ކުޑަކޮށް ގަދަވަންދެން ކައްކާލާށެވެ. މިއީ ޖޮލޮފް ރައިސްއަށް އެ ރީތި ރަތްކުލަ ގެނެސްދޭނެ މަރުހަލާއެވެ.
މިރުސް ޕޭސްޓާއި ހަވާދު އެއްކުރުން: ކުރިން ތައްޔާރުކުރި ޓޮމާޓޯ އަދި މިރުސް ޕޭސްޓް ގަނޑު މީގެ ތެރެއަށް އަޅައި އެއްކޮށްލާށެވެ. ދެން ހަވާދު، ރީނދޫ، ތައިމް އަދި ލޮނު އެޅުމަށްފަހު 10 މިނެޓު ވަންދެން މަޑުގިނީގައި ކައްކާލާށެވެ.
ފެނާއި ހަނޑޫ އެޅުން: މަސް ފެން ނުވަތަ އާދައިގެ ފެން އަޅައި ކައްކަން ފަށާށެވެ. ފެންގަނޑު ކެކެން ފެށުމުން ދޮވެފައި ހުރި ހަނޑޫ އަޅާށެވެ.
މަސް އެޅުން: ފަރުމަސް ބޭނުންކުރާނަމަ، ހަނޑޫ އަޅާ ވަގުތު މަސްކޮޅުވެސް އަޅާށެވެ. ދަޅުމަސް ބޭނުންކުރާނަމަ، ބަތްގަނޑު ކެކި ދެބައިކުޅަ އެއްބައި ހިނދުމުން މަސް އަޅާށެވެ. މިއީ މަސްގަނޑު މާބޮޑަށް ހިކުނަނުދިނުމަށެވެ.
ދަމަށް ބެހެއްޓުން: ތެލީގެ މަތި ރަނގަޅަށް ބަންދުކޮށް، މަޑުގިނީގައި 20 ނުވަތަ 25 މިނެޓު ވަންދެން ކައްކާށެވެ. ގިނައިން ފޮޅައި ނުހަދާށެވެ.
ނިންމާލުން: ބަތް ކެކުމުން ތާޒާ ރަހައެއް ގެނައުމަށް ކުޑަ ލިބޯހުތްކޮޅެއް ޖަހާލާށެވެ.
ކެއުމަށް ހުށަހަޅާނެ ގޮތް: މި ބަތްގަނޑާއެކު ތެލުލި ފަރުމަސް ނުވަތަ ފިހުނު ކަނޑުމަސް، އަދި ކުދިކޮށް ކޮށާފައި ހުރި ކިއުކަމްބާ ސަޓަނި ވަރަށް ބޮޑަށް ގުޅޭނެއެވެ. އަދި އަރިމަތީގައި ލިބޯ ފަޅިއެއް ބޭއްވުމުން އިތުރަށް ފުރިހަމަވާނެއެވެ.
ކިޔުންތެރިންގެ ހިޔާލު